お肉のこだわり
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commitment.01
全国を巡った仕入れへのこだわり
朝日亭のお肉は、
代表・朝日が自ら全国を巡って見つけた、
「本当に美味しい」と確信したものだけを仕入れています。
特定の銘柄を固定するのではなく、
その時一番鮮度が良く、
状態の良い黒毛和牛を独自の目利きで厳選。
長年の経験と感覚で見極めた、
妥協のない一頭一頭がお客様の元へ届きます。
commitment.02
手作業の仕込みへのこだわり
ブロック肉で仕入れたお肉を、
すべて手作業で一から解体・仕込みしています。
新鮮なものをお召し上がりいただきたいから、
ご注文を受けてからカット。
部位ごとに丁寧に切り取られたお肉の美しさは、
新鮮である何よりの証です。
スタッフ一人ひとりの手と技術が、
朝日亭の「美味しさ」を支えています。
commitment.03
自家製たれの秘密
塩・醤油タレ・レモンタレの3種類を独自の配合で調合した、
朝日亭こだわりの自家製たれ。
試行錯誤を重ね、
日々進化を続けています。
抹茶を配合した塩はお肉本来の旨味を引き立て、
レモンタレはさっぱりと、
醤油タレはコクのある深い味わいを演出。
また、高火力の備長炭で素早く焼き上げることで、
お肉の旨味を逃がさず閉じ込めます。
炭の香りとジューシーな肉汁——
その一口が、朝日亭の真髄です。
